白雲深處有人家--楓之戀

雜項篇

爐門要輕要隔熱還要讓爐腔溫度均勻，此例以松木板單層18mm做爐門，共三層。中間層前後各鋪上鋁箔一層，其間再填滿蛭石隔熱。手把臨時到田邊找到”粗糠仔心"，鋸下一截彎取樹幹加工而成，因是溼材怕日後會乾裂。

外層篇

為了了解腔體深層溫度，需要埋入熱電偶數支。

在做窯體之前一定要先實磚模擬，先用斷熱磚在窯底四周圍成一圈，繼之搬上耐火磚模擬拱形部分。確認無誤後再將耐火磚全部搬下，這時才可一塊一塊的砌出窯體及窯拱。

腔體模仁部分若全部填滿，模仁會大且不易加工而且退模也辛苦。採取一次施作一排拱型策略，這樣模仁小好做又容易退模，缺點是一次只能施作一排，但因是拱型施做完可立即退模再施作下一排，故也不會浪費時間，如此還可以容易修補腔體內部。

窯體重量超過兩噸故需要一堅實之底座， 此一例子因為是在厚實水泥地上做，故直接以空心磚當窯腳。若能在空洞插上鋼筋灌上RC應更耐震。首先為了節省時間捨棄了紅磚(較便宜)，而以空心磚當底。以深四塊、寬三塊排列共四層高。排列成日型：前方洞收集餘燼，左方洞可儲存木材。

參考篇

國外DIY造窯最有名應屬Alan Scott之網站，其著作:”The bread builders”是這一行的聖經。此書前半部談如何做麵包，後半部書寫如何造麵包窯，國內目前無存貨，可透過亞馬遜或博客來購買，若有能力閱讀這真是一本好書。其他網站也都非常詳盡介紹其DIY過程，若讀者英文能力夠，直接詳讀國外網站或讀Alan Scott之大著，再加上耐心、細心必可獨立DIY柴燒窯。另外也可在網路上”Yahoo Brick Oven Group”註冊參與小組討論。

Materials

要DIY先要備料，專業磚窯之主要原料當然是耐火磚。耐火磚之等級有好多種，一般有SK-32, SK-34, SK-36等。其價格差距也極大，SK-32每塊約在30-40間，高等級的每塊要價一百多。以上之高密度耐火磚以SK-32言，其密度約2.4倍於水，熱傳導約1.4Watts/m-K，儲熱密度約2.5 KJ/m³-K。另外有低密度耐火磚，主要用途在於隔熱，其密度約0.6倍於水，熱傳導約0.24 Watts/m-K，儲熱密度約0.36 KJ/m³-K。紅磚之儲熱密度約1.4 KJ/m³-K。麵包或PIZZA窯高溫一般不超過600C，故取SK-32即可，若以高鋁高密度之耐火磚用之反而不佳，因其熱傳導太高。若要增加蓄熱能力，外圍以紅磚或混泥土加厚即可。

 紅磚也可以用在窯壁或窯頂但不適合用在窯底，紅磚之耐熱耐火及耐用度均不如耐火磚，尤其是有水或有油汙之情況。

 耐火磚間之黏著要用耐火泥(Fire clay)或耐火鑄泥( Refractory mortar)。耐火泥熱傳導較高、棵粒細緻、不易乾、黏著性亦差、具不可朔性，其黏著層厚度要求薄，超過一分(3.175 mm)已不佳。耐火鑄泥混有耐火水泥及耐熱、隔熱材料，其棵粒可大至約5 mm，具可朔性、快乾、乾後黏著性佳。其粗棵粒是一大缺點，造成不易施工，黏著力也沒有水泥砂漿好。純粹水泥砂漿因遇高溫易裂，且一般水泥遇熱超過二百三十度即會降低強度，至四百度其強度即降為一半。耐火泥可以以一定比例調和砂及含鈣鋁水泥(Calcium Aluminate cement)以替代耐火鑄泥，若調和砂和一般水泥(Portland cement)需要再加石灰(Lime)。