白雲深處有人家--楓之戀

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在國內若只想家庭聚會用或是親朋好友聯絡感情，土窯或是小型專業磚窯其腔內面積約在0.5~0.8m2(27”x32”; 32”x36”)間已足夠。若要營業用，腔內面積約在0.9m2(36”x41”; 41”x45”)以上中型窯較適合。面積在1.3m2以上，在台灣已少見，應屬大型窯。由於要配合磚塊大小，因此並非任意尺寸皆適合。許多烤PIZZA人士喜歡造圓形窯以適合圓形PIZZA，此種窯因造型關係窯體會用大量耐火泥。若主要是為烤麵包，長方形窯應較適合。

This case:

造窯動機

筆者本想在xxxx建造柴燒窯，但因兄弟急於在老家造窯以團結家族並成為假日烘烤美食之所在，故先在xx造一小型家用專業窯。專業窯方面之建造技術，中文資訊不足，雖然英文之技術來源充分，但若無仔細閱讀，除非是購買”Plan packages”並按圖施工，否則稍有改變就可能牴觸原理而不知。筆者願意僅就個人淺薄之知識與心得在此與大家分享，期望可以減少初學者摸索的時間，也寄望喚起大家 DIY的潛能，更希望先進不吝示教，互相學習求進步。社會的進步是要大家不藏私，不要怕被別人學了，怕自己不夠強，別人學了青出於藍更是好事一樁。

 以下是筆者之造窯過程，我將盡量說明柴燒窯之原理與建造細節。專業窯之建造牽涉較多之原理與材料細節，初造之人就算收集及閱讀足夠之資料，還要有耐心及細心。只要有心，一般初造之人可在三個月內完成。

Introduction

華人自古以來多以米飯為主食，不像歐美人士以麵包或是PIZZA為主食。由於文化的不同，歐美自古即發展出各式的爐具燒烤麵包及PIZZA。雖然今日電爐當道，然以木材為燃料的窯或爐子，烤出的麵包或PIZZA，因其含有木材的天然香味，並且因此種爐子是以耐火材加熱後放出紅外線燒烤食物，食物受到非常均勻的加熱，此種傳統爐具最近廣受一批喜歡天然食物及傳統烹煮法之人士所喜愛。這樣的爐子在此稱為柴燒麵包窯(Wood fired bread oven)或柴燒PIZZA窯(Wood fired PIZZA oven)。

 八月到麗江參加ISPEMI國際研討會，章老師組團居然大大小小共有三十八人，看樣子大家都慕名麗江而來。

昆明海拔約一千八，有大大的滇池是個春城，市區規模約比台中還大，附近的石林列入世界自然遺產，石林是極適合人居的地方(大里導遊推薦)。

大里海拔約兩千一，有三百多平方公里的洱海，有四千一的蒼山，有大理古城，物價約昆明六成，市區房價約REB5000/m2，還挺吸引人的。

一位兩性婚姻博士，執業諮商多年，生活多采多姿，最後嫁個男人，卻不知他是高中學歷。。。。

七月到成都來參加這個國際研討會，主要目的不是要present paper而是想到夢中的國度──西藏一遊。都要簽旅遊合約了，主辦者才說：對不起！我看你是進不了西藏了，我沒辦好你的入藏證。還能怎樣，我只好選九寨溝了。

 我這個session應有六篇文章報告，我排第五。還好來早了，有三篇文章作者缺席。跟他們比起來我做的太好了真沒意思。