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假日回到尪仔上天跟二嫂一起做草仔粿,由於人口眾多這次做了七斤。這是今年第三次做了,第一次是過年時蒸年糕並做草仔粿,第二次是在新竹完成。這次因多人參與,我就有時間用相機記錄過程。

 

材料:    糯米六斤、蓬萊米一斤、砂糖兩斤、芭蕉葉六十片、袋仔葉或含殼草或牛奶蒲仔葉約十五葉(駐:染色用)、粿

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竹片蒸盤(自製)

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香蕉葉

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 老粿印

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小粿印

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袋仔葉(正)

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袋仔葉(背)

  

餡料:    依個人喜好:

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紅豆

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綠豆

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蘿蔔絲

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 芋頭籤等

 

過程:

米洗淨泡水兩小時,水倒掉,以磨漿機將米磨成漿,此時可將染色葉一起磨:

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電動石磨

 

用扁擔或石頭壓除水分(約三~四小時)

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 DSC_4559.JPG  

切下約四片”粿脆”煮熟成”熟粿湖”,將粿脆豁砂糖、粿湖用雙手用力揉搓約一小時成”粿青”

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粿湖

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取餡包入粿青內,再以粿印印出模型,放在香蕉葉上

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放入大鍋蒸約十五分鐘即完成

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用大鍋蒸

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剛蒸熟

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成品

好粗!!好粗!! 

 

 

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白雲深處有人家--楓之戀

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留言列表 (5)

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  • 關於。愛

  • 看起來好可口.........
  • 吃起來也真的可口
    自己做的就是不一樣

    楓之戀 於 2010/11/16 18:36 回覆

  • 賈斯柏
  • 從小到大吃了那麼多~~~
    還是第一次看到 做法
    讚啦~~~XDDD
  • 過程比較好玩啦
    事實上做完後也沒有吃很多

    楓之戀 於 2010/11/17 19:51 回覆

  • 悄悄話
  • YC Chou
  • 您好:

    我最近在寫一篇有關過濾應用的文章,其中會提及傳統壓榨糯米漿的方式;剛好在您的部落格裡看到您有提過相關方式,因此想請問您,我在撰寫這篇文章時是否可以使用您網站中的照片(我會註明出處)?

    謝謝
    揚震
  • Sure. 請便。
    若需要高解析圖片,請告之。

    楓之戀 於 2014/01/29 19:43 回覆

  • 悄悄話